Vorige Volgende

punthooft > eten > oosters

Voor het maken van een gevarieerde tafel is het vaak zoeken naar wat meer bijzondere bijgerechten. Dit recept voor eieren in curry is een leuke vreemde eend in de bijt. Met dien verstande dat er natuurlijk geen eend in zit. Je zou wel eendeneieren kunnen gebruiken, maar dat is niet nodig. Kippeneieren kunnen even goed.

8 eieren
2 uien
400 gram broccoli
1 theelepel chilipoeder
2 tenen knoflook
1 theelepel djinten
250 gram koksroom (of 300 ml kokosmelk)
100 gram cashew noten
Bakolie

Verhit een pan water totdat deze koken
Leg hier de eieren 7 minuten in
Snipper de uien
Pel de broccoli tot kleine roosjes
Laat de olie warmen in een pan
Bak de uien in de pan totdat deze zacht zijn
Pel de eieren en snij in partjes
Voeg de rest van de ingrediënten (zonder de eieren) toe
Breng tot tegen de kook aan (niet laten koken!) en laat ongeveer 3 minuten door pruttelen
Rooster de noten in een droge koekenpan
Voeg de eieren en noten toe aan de curry en laat nog 3 minuten door pruttelen

De informatie op punthooft is en wordt met zorg en liefde samengesteld. Desondanks kunnen wij niet garanderen dat de inhoud volledig, juist of actueel is. De gebruiker is zelf verantwoordelijk voor het verifiëren van de juistheid van de gepresenteerde informatie. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele fouten, onvolledigheden of verouderde informatie. Ook aanvaarden wij geen aansprakelijkheid voor schade die voortvloeit uit het gebruik van punthooft of het vertrouwen op de informatie op punthooft.