Vorige Volgende

punthooft > eten > oosters

Babi Pangang is geen Chinees gerecht. Het is ook geen Indonesisch of Indisch gerecht. Het is gewoon een Nederlands gerecht, gemaakt door de Chinezen die in Nederland wonen. Dus eigenlijk gewoon een soort van Nederlands stamp. Oosters eten aangepast aan onze smaak.

Voor de liefhebbers van de Indonesische keuken hebben we ook een meer Oosterse variant.

Voor de marinade

2 eetlepels ketjap
2 tenen knoflook
3 eetlepels olie
Peper en zout

Overige ingrediënten

500 gram varkensvlees (hamlappen)
olie
1 ui
1 blikje tomatenpuree
2 theelepels Sambal Oelek
2 eetlepels azijn
1 eetlepel ketjap
1 eetlepel basterdsuiker
250 ml bouillon (voorkeur kip)
1 theelepel maizena
1 eetlepel water
Peper en zout

Eerst marineren. Doe dit ruim van te voren, minimaal een uur. Beter nog een dag van te voren al klaarmaken!

Zet meteen als je begint de rijst op. Die heeft vaak het langste tijd nodig. Lekker met sperzieboontjes en hete komkommer.

Roer de ingrediënten van de marinade door elkaar.
Snij het vlees in kleine (dobbelsteen) blokjes
Meng de marinade met het vlees en laat zeker een uur intrekken in de koelkast.

Vlees bakken:

Laat een koekenpan (of wok) goed heet worden met een beetje olie
Bak het vlees rondom gaar, let op dat de marinade niet verbrand
As het vlees klaar is kan het van het vuur en rusten terwijl we de saus maken.

En tot slot de saus maken:

Snipper de ui en fruit aan tot deze glazig is
Voeg de tomatenpuree toe en bak deze mee
Voeg dan de bouillon, resterende ketjap, sambal, azijn en suiker toe
Roer dit tot een gladde saus en laat ongeveer 10 minuten trekken op een zacht vuur
Maak een papje van de maizena en de eetlepel water
Laat de tomatensaus op een middelhoog vuur indikken en voeg al roerend (!) de maizena pap toe.
Eventueel nog verder op smaak brengen met sambal, peper en zout
Het vlees erbij nog even doorroeren en smullen!

De informatie op punthooft is en wordt met zorg en liefde samengesteld. Desondanks kunnen wij niet garanderen dat de inhoud volledig, juist of actueel is. De gebruiker is zelf verantwoordelijk voor het verifiëren van de juistheid van de gepresenteerde informatie. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele fouten, onvolledigheden of verouderde informatie. Ook aanvaarden wij geen aansprakelijkheid voor schade die voortvloeit uit het gebruik van punthooft of het vertrouwen op de informatie op punthooft.