Vorige Volgende

punthooft > eten > oosters

Op vakantie in Thailand heb ik aan een kookworkshop meegedaan. Daar hebben we zelf Massaman gemaakt en gegeten. Hieronder het recept met een Nederlandse bewerking, zodat je de ingredienten gemakkelijk kunt krijgen.

Massaman is een stevige goedgevulde curry, zonder de hele hete pepers waar Thailand om bekend is. Belangrijke ingredienten zijn aardappel en groenten. Stukjes kip, beef of eventueel vega-vlees kunnen ook prima.

Ingrediënten voor de curry pasta

Het is belangrijk eerst de curry pasta te maken. Het liefst zelfs al eerder op de dag zodat de smaken kunnen intrekken. Ik reken meestal een uurtje. Je hebt de currypasta meteen in het begin al nodig.

2 teentjes knoflook
1 ui
1 theelepel gemberpoeder (vers of geraspt)
2 theelepels koriander
1 theelepel gemalen komijn
Halve theelepel kaneel
Halve theelepel sambal (echt niet meer)

Ingrediënten voor de curry zelf

800 gram kipfilet
400 gram sperciebonen
500 gram aardappelen
2 uien
100 gram pinda (ongezouten)
800 ml kokosmelk
4 eetlepels bruine basterdsuiker
2 eetlepels maizena

Zoals aangegeven beginnen we met de pasta. Meng alles door elkaar en plet alles goed met een vijzel.
Laat de pasta een uurtje staan.
Bak dan in een pan de currypasta aan (met wat olie).
Schil de aardappelen en snij in grote dobbelstenen (kook deze niet)
Bak de kip rondom gaar
Voeg de aardappelen, uien suiker en de helft van de pinda's toe
Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook, de aardappelen koken dus in de kokosmelk
Klop de maizena met wat water los
Voeg na 5 minuten de maizena toe
Laat dit dan nog 20 minuten doorsudderen (totdat de aardappel van de vork valt
Maak ondertussen de sperciebonen schoon
Kook de sperciebonen in een aparte pan 5 minuten beetgaar
Voeg de sperciebonen, de rest van de pinda's en de sambal toe aan de curry

De informatie op punthooft is en wordt met zorg en liefde samengesteld. Desondanks kunnen wij niet garanderen dat de inhoud volledig, juist of actueel is. De gebruiker is zelf verantwoordelijk voor het verifiëren van de juistheid van de gepresenteerde informatie. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele fouten, onvolledigheden of verouderde informatie. Ook aanvaarden wij geen aansprakelijkheid voor schade die voortvloeit uit het gebruik van punthooft of het vertrouwen op de informatie op punthooft.