In Nederland schrijft men het vaak als

babi pangang

, met een g dus. Voor zover ik weet komt de naam uit het Indonesisch en daar schrijft men het als

babi panggang

. Daar gaan we dus voor. De woorden komen terug voor varken (babi) en geroosterd (pangang). Geroosterd varkensvlees dus.

Voor de liefhebbers van de Nederlandse variant, met Nederlandsachtige smaak, wel hebben we ook.

Het vlees heeft een zoete knapperige buitenkant en een zachte binnenkant met een duidelijke kruidensmaak. Om dit effect te krijgen voer je het gericht in 2 stappen uit. Marineren, wachten en dan grillen en de sticky buitenkant maken.

In Nederland serveert men meestal een zoetzure tomatensaus bij het vlees.

1 kilo procureurlappen of andere delen van het varken
1 eetlepel zoute sojasaus
1 eetlepel zoete sojasaus
2 eetlepels oestersaus
1 eetlepel vijfkruidenpoeder
1 eetlepel uienpoeder
2 eetlepels azijn
2 eetlepels olie

4 eetlepels bruine basterdsuiker
1 eetlepel water

In plaats van uienpoeder kun je ook een halve ui fijn malen, gebruik in dat geval maar 1 eetlepel azijn.

Snij het vlees over de lengte in dikke stukken (2 centimeter)
Leg de stukken plat en snij vanaf boven kruislings licht in
Meng dan de andere ingrediënten in een kom goed door elkaar
Voeg het vlees toe en roer nogmaals door elkaar
Dek af met hiushoudfolie

En dan een (liever 2 dagen) laten rusten in de koelkast. Zelf roer ik het 's-ochtends en 's-avonds altijd even door.

Roer de suiker goed door de water (verwarm het water vooraf dan lost de suiker makkelijker op
Haal het vlees uit de koeling en laat een half uurtje op temperatuur komen
Gril het vlees op een hoog vuur in 15-20 minuten gaar
Tijdens het grillen kun je het vlees verder besmeren met resten marinade
Als het vlees gaar is, dit besmeren met het suikerwater
Gril het vlees nog een 2 tot 3 minuten bruin, let hierbij op dat het vlees niet verbrand

De informatie op punthooft is en wordt met zorg en liefde samengesteld. Desondanks kunnen wij niet garanderen dat de inhoud volledig, juist of actueel is. De gebruiker is zelf verantwoordelijk voor het verifiëren van de juistheid van de gepresenteerde informatie. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele fouten, onvolledigheden of verouderde informatie. Ook aanvaarden wij geen aansprakelijkheid voor schade die voortvloeit uit het gebruik van punthooft of het vertrouwen op de informatie op punthooft.