Vorige Volgende

Een echte standaard saus in de Oosterse keuken. Het is een dikke, donkerbruine saus met een rijke, hartige (umami) smaak. Het grootste verschil met hoisinsaus is dat oestersaus zouter is.

Zoals de naam doet vermoeden maakt men het van oesters. Door het vrijkomende vocht in te koken ontstaat de geconcentreerde dikke saus. Soms worden sojasaus, suiker en zetmeel toegevoegd.

Oestersaus zit vol met smaak. Een eetlepel toegevoegd aan een Oosters gerecht zorgt meteen voor heel veel extra smaak. Het heeft veel smaak, je hoeft niet veel toe te voegen. In tegenstelling tot hoisinsaus gebruik je oesersaus niet ongekookt.

In 1888 liet een Chinese kok (Lee Kum Sheung) een pan met gekookte oesters per ongeluk te lang op het vuur staan. In plaats van het weg te gooien, proefde hij het ingedikte vocht en ontdekte hiermee oestersaus.

Er bestaan ook vegetarische varianten die gemaakt zijn van paddenstoelen of zelfs gefermenteerde soja, in plaats van echte oesters. De echte oesersmaak weten die echter niet te benaderen.

De informatie op punthooft is en wordt met zorg en liefde samengesteld. Desondanks kunnen wij niet garanderen dat de inhoud volledig, juist of actueel is. De gebruiker is zelf verantwoordelijk voor het verifiëren van de juistheid van de gepresenteerde informatie. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele fouten, onvolledigheden of verouderde informatie. Ook aanvaarden wij geen aansprakelijkheid voor schade die voortvloeit uit het gebruik van punthooft of het vertrouwen op de informatie op punthooft.