Rabarberlikeur
De meeste mensen zijn dol op limoncella. Ik ook. Het leek me echter ook wel een lekker om een andere zure zoete likeur te maken. Uitgangspunt is hier rabarber.
Rabarber is in juni op zijn best. Ik adviseer om de likeur een half jaar te rijpen, deze is dan mooi rond de kerst klaar.
Ingrediënten
- Pond Rabarber
- 250 gram Suiker
- 700 ml Wodka
Recept
- Hema heeft mooie wekpotten van 1 liter.
- Was deze goed af en droog hem
- Snij de uiteinden van de rabarber
- Snij de rabarber in stukken van ongeveer 2-3 centimeter
- Vul de pot met de rabarber
- Voeg de suiker toe, dat gaat wellicht wat lastig maar met wast zacht wiegen gaat dat prima passen
- Giet daar dan de wodka overheen
- Blijf wodka toevoegen tot de rabarber geheel onder water (=wodka) staat
- Probeer zo min mogelijk lucht in de pot over te houden
Zet dan de pot in een donkere koele plaats. Maar niet in de koelkast. Het moet wel een plaats zijn waar je vaak komt, de komende 10 dagen moet je namelijk iedere dag de pot goed schudden om te zorgen dat de suiker oplost. In een keukenkast bij de koffiekopjes of glazen is ideaal, want daar kom je vaak!
De rabarber zal de wodka opnemen, als de rabarber droog komt te staan nog wodka toevoegen
Laat de pot dan nog een 10 dagen staan, waarbij je slechts af en toe hoeft te schudden.
- Zorg voor een schone droge kom
- Filter de inhoud van de pot, door een vergiet met kaasdoek (of theedoek)
- De rabarberbrokken blijven achter in de vergiet, ik heb hiervoor nog geen toepassing gevonden.
- Eventueel kun je dit enkele malen herhalen
- Als de likeur mooi van kleur is ben je klaar
- Giet de likeur in een mooie schone fles
- En nu is het wachten
In de fles zal de likeur nog verder rijpen. De smaken en geuren zullen zich verder ontwikkelen. Je kunt het al na 2 weken drinken. Na een maand of 6 zijn de smaken en geuren op hun best. Precies in de Herfst Kerst tijd als de stoofpeertjes op tafel komen. De rabarberlikeur is dan heerlijk na het eten.
Geniet ervan!
De informatie op punthooft is en wordt met zorg en liefde samengesteld. Desondanks kunnen wij niet garanderen dat de inhoud volledig, juist of actueel is. De gebruiker is zelf verantwoordelijk voor het verifiëren van de juistheid van de gepresenteerde informatie. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele fouten, onvolledigheden of verouderde informatie. Ook aanvaarden wij geen aansprakelijkheid voor schade die voortvloeit uit het gebruik van punthooft of het vertrouwen op de informatie op punthooft.
(C) punthooft 2025
De informatie op punthooft is en wordt met zorg en liefde samengesteld. Desondanks kunnen wij niet garanderen dat de inhoud volledig, juist of actueel is. De gebruiker is zelf verantwoordelijk voor het verifiëren van de juistheid van de gepresenteerde informatie. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele fouten, onvolledigheden of verouderde informatie. Ook aanvaarden wij geen aansprakelijkheid voor schade die voortvloeit uit het gebruik van punthooft of het vertrouwen op de informatie op punthooft.
(C) punthooft 2025