Stifado is een Griekse stoofschotel met als basis een tomaat.

1 kilogram stoofvlees
3 uien
2 lenteuitjes
1 rode paprika
3 tenen knoflook
400 ml runderbouillon
500 ml gepelde tomaten
150 ml rode wijn
3 laurierblaadjes
3 eetlepels azijn
2 eetlepels tomatenpuree
2 theelepels oregano
2 theelepels sambal
1 theelepel kaneel
1 theelepel suiker
snufje peper en zout
bakolie

Snipper de ui
Pureer de knoflook
Snij de lenteuitjes in stukjes van 1 centimeter lang
Snij de paprika in kleine blokjes ook van 1 centimeter
Snij het vlees in dobbelsteentjes
Verwarm de olie
Bak de uien een snel aan tot deze glazig worden
Haal dan uit de pan
Nu kan het vlees in de pan, bestrooi met zout en peper
Bak nu het vlees tot het rondom grijs is
Nu kan de ui, knoflook en lenteui erbij
Voeg dan alle andere ingredienten toe
Laat op een laag vuur pruttelen, totdat het vlees uit elkaar valt
Proef en voeg indien nodig nog zout en peper toe

In het originele recept dat ik gebruikte zit geen paprika, geen lenteui en geen sambal. Ik vind het recept met deze toevoegingen lekkerder. Net een beetje meer pit. Wil je dit niet, dan kun je deze 3 onderdelen gewoon weglaten.

De informatie op punthooft is en wordt met zorg en liefde samengesteld. Desondanks kunnen wij niet garanderen dat de inhoud volledig, juist of actueel is. De gebruiker is zelf verantwoordelijk voor het verifiëren van de juistheid van de gepresenteerde informatie. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele fouten, onvolledigheden of verouderde informatie. Ook aanvaarden wij geen aansprakelijkheid voor schade die voortvloeit uit het gebruik van punthooft of het vertrouwen op de informatie op punthooft.