Vorige Volgende

Gewoon het lekkerste voorgerecht. Warme gamba's in een pikante knoflook olie. Stukje brood erbij om te dippen.

Er is altijd discussie over of je garnalen moet pellen, halfpellen (met de staart er nog aan) of ongepeld moet serveren. Ik heb geen hekel aan pellen. Wederhelft wel. In dit gerecht zijn de garnalen bijzaak. Het gaat om de knoflook olie. Dus doe het pellen in de keuken en val mij er niet mee lastig als ik aan het smullen ben.

15 grote garnalen
4 tenen knoflook
1 halve rode peper
1 bosje verse peterselie
1 theelepel zout
2 koppen olie
Breekbrood

Maak de garnalen schoon
Controleer of het maag/darm kanaal overal eruit gehaald is
Warm in een pan de olie op, deze niet laten walmen
Maak de knoflook schoon. 2 tenen pureren en 2 tenen in dunne plakjes snijden
Knip de peterselie in kleine stukjes
Haal de pitten uit de peper en snij die in kleine stukjes
Als de olie walmt kan alles in de pan (behalve peterselie)
Roer continue door
Klaar als de garnalen roze zijn
Overgieten in een schaal voor op tafel
Strooi de peterselie erover, eventueel nog enkele grote peper ringetjes voor de aanblik
Serveren met breekbrood

Garnalen zijn snel klaar. Als je ze kookt in 2-3 minuten en bij bakken in 1-2 minuten. Blijf er dus bijstaan en zorg dat ze niet te lang garen. Dat maakt ze taai.

Garnalen schoonmaken is natuurlijk de buitenschaal eraf pellen. Dan met een mesje een ondiepe snee in de rug van de garnaal maken (achterkant). Trek dan het dunne zwarte draadje er helemaal uit. Was de garnaal dan kort.

Het is niet erg als je het darmkanaal zou laten zitten. Het oogt niet fris of verzorgt. Het smaakt wat zanderig.

De informatie op punthooft is en wordt met zorg en liefde samengesteld. Desondanks kunnen wij niet garanderen dat de inhoud volledig, juist of actueel is. De gebruiker is zelf verantwoordelijk voor het verifiëren van de juistheid van de gepresenteerde informatie. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele fouten, onvolledigheden of verouderde informatie. Ook aanvaarden wij geen aansprakelijkheid voor schade die voortvloeit uit het gebruik van punthooft of het vertrouwen op de informatie op punthooft.