Pompoensoep
Eigenlijk is dit het recept voor Jamaicaanse pompoensoep met kokosmelk. Veel lekkerder dan de pompoensoep die we in Nederland kennen.
Ingrediënten
- 2 uien
- 1 pompoen (+/- 1 kilogram)
- 3 aardappelen
- 5 cm verse gemberwortel
- 1 stengel citroengras
- 2 bouillonblokjes
- 250 ml kokosmelk
- 40 g groene currypasta
- 3 eetlepels olijfolie
Recept
- Schil de aardappelen en snij in dobbelsteentjes
- Kook de aardappelen ongeveer halfgaar
- Snipper de ui
- Snij de pompoen in dobbelsteentjes
- Rasp de gember
- Fruit de ui
- Voeg pompen, aardappelen, gember en citroengras (heel) toe en meteen ook de bouillon
- Breng aan de kook
- Laat kwartiertje zachtjes doorkoken
- Verwijder de citroengras
- Roer de currypasta erdoor
- Pureer met een staafmixer tot een glad geheel
- Laat afkoelen
- Verwarm de soep tot lauwwarm
- Verspreid over kommen
- Voeg in iedere kom een eetlepel kokosmelk toe
De informatie op punthooft is en wordt met zorg en liefde samengesteld. Desondanks kunnen wij niet garanderen dat de inhoud volledig, juist of actueel is. De gebruiker is zelf verantwoordelijk voor het verifiëren van de juistheid van de gepresenteerde informatie. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele fouten, onvolledigheden of verouderde informatie. Ook aanvaarden wij geen aansprakelijkheid voor schade die voortvloeit uit het gebruik van punthooft of het vertrouwen op de informatie op punthooft.
(C) punthooft 2025
De informatie op punthooft is en wordt met zorg en liefde samengesteld. Desondanks kunnen wij niet garanderen dat de inhoud volledig, juist of actueel is. De gebruiker is zelf verantwoordelijk voor het verifiëren van de juistheid van de gepresenteerde informatie. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele fouten, onvolledigheden of verouderde informatie. Ook aanvaarden wij geen aansprakelijkheid voor schade die voortvloeit uit het gebruik van punthooft of het vertrouwen op de informatie op punthooft.
(C) punthooft 2025