Vorige Volgende

De meeste mensen kennen Chinees eten van de bekende Chinees in Nederland. Op de buitenkant staat vaak dat het Chinees/Indisch is of Chinees/Indonesisch. Dus geen puur Chinees eten. Maar als we even in detail gaan kijken, dan zien we dat heel veel (wat wij noemen) Chineze gerechten, helemaal niet uit China komen.

Om je te helpen, hebben we ook een lijst met gerechten die wel (min of meer) uit China komen.

Babi Pangang
Geroosterd varkensvlees in zoetzure saus
Het is een fusion gerecht dat is ontstaan in de Nederlandse keuken
Foe Yong Hai
Omelet met groenten in een zoetzure tomatensaus
Het is een fusion gerecht dat is ontstaan in de Nederlandse keuken
Saté
Gekookte kipstukjes in een pindasaus
Oorspronkelijk uit Indonesie
Nasi Goreng
Gebakken rijst met groenten, ei en ham
Oorspronkelijk uit Indonesie
Bami Goreng
Gebakken noedels met groenten, ei en ham
Oorspronkelijk uit Indonesie
Tjap Tjoy
Roergebakken gemengde groenten in een lichte saus
Oorspronkelijk uit China, aangepast door er ondermeer vlees of garnalen aan toe te voegen
Koe Loe Yuk
Gefrituurd blokjes varkensvlees in zoetzure saus
Oorspronkelijk uit China, zwaar aangepast aan onze smaak
Loempia
0Grote gefrituurde loempia met groenten en kip of ham
Een mix van Indonesisch, Vietnamees en Chinees. Hoewel men loempia's in China altijd klein en licht eet. Zeker niet onze bekend maaltijdloempia's
Chineze tomatensoep
Zoete wat dikke tomatensoep
Het is een fusion gerecht dat is ontstaan in de Nederlandse keuken
Kroepoek
Gefrituurde garnalenpasta
Oorspronkelijk uit Indonesie

Je ziet in bovenstaande lijst dat de populaire gerechten van de Chinees, eigenlijk helemaal geen Chinees eten zijn. Zelfs de

Peking eend

zoals wij die hier krijgen is niet authentiek.

Al deze gerechten, Babi Pangang, Foe Yong Hai, onze Tjap Tjoy, grote loempia’s, nasi en bami goreng, Chineze tomatensoep, zul je dus in China niet vinden.

Hieronder een lijstje van gerechten, die de meeste Chineze restaurants in Nederland serveren, die behoorlijk lijken op de gerechten zoals die in China worden gemaakt en gegeten. Dit zijn dus Chineze gerechten uit China.

叉烧

Chā shāo

Char Siu

Stukjes varkensvlees met een diepe rode rand.

饺子

Jiǎo zi

Chineze dumplings

Gekookte of gestoomde deegpakketjes gevuld met vlees/groenten.

宫保鸡丁

Gōng bǎo jī dīng

Kung Pao Chicken

Kip met pinda’s, chili en groenten, in een licht pittige maar vooral zoete saus.

麻婆豆腐

Má pó dòu fu

Ma Po Tofu

Pittige tofu met gehakt en chili-olie uit Sichuan. Heet en smaakvol

酸辣汤

Suān là tāng

Hot and Sour Soup

Zure en pittige soep met tofu, bamboescheuten en ei

担担面

Dàn dàn miàn

Dan Dan Noodles

Pittige noedels met chili-olie, pinda’s en soms gehakt

清蒸鱼

Qīng zhēng yú

Steamed Fish

Gestoomde vis met gember en sojasaus, klassiek Kantonees gerecht

糖醋里脊

Táng cù lǐ jǐ

Sweet and Sour Pork

Zoetzure varkensreepjes, hoewel de smaak in China vaak minder zoet is dan in het Westen

豉汁牛肉

Chǐ zhī niú ròu

Reepjes biefstuk in een dikke zwarte bonensaus met natuurlijk zwarte bonen, stukken ui en paprika.

粥

Zhōu

Congee

Rijstpap, vaak geserveerd als ontbijt of lichte maaltijd

Wat vinden wij dan lekker? Chineze dumplings hebben wij echt leren waarderen na onze reizen door China. Deze kom je in allerlei varianten tegen, zowel vegetarisch, met kip, varken en rund. Maar ook met vis, schaal en schelpdieren.

Van de grote gerechten.

Gōng bǎo jī dīng

(Kung Pao Chicken of zoetzure kip) is al jaren een favoriet van de vrouw des huizes.

Chā shāo

was het lieveliingsgerecht van onze oudste, voordat ze besloot vegetarisch te worden. En mijn absolute favoriete gerecht is

Chǐ zhī niú ròu

, rundvlees met zwarte bonensaus is, een klassiek Chinees gerecht.

Vreemd genoeg trekt de Mac in het buitenland toch altijd wel een beetje. In een land vol met lekker eten, lopen we meestal op een vakantie toch wel een keertje een mac binnen. Vaak gaan we er niet eten, alleen maar even het menu bekijken en een ijsje of zo bestellen. We willen immers toch wel even zien wat er afwijkende dingen op de menu kaart zijn.

漢堡飽

hàn bǎo bǎo

hamburger

芝士漢堡飽

zhī shì hàn bǎo bǎo

cheeseburger

魚柳飽

yú liǔ bǎo

Filet-O-Fish

大菜樓

dà cài lóu

Quarter pounder

hàn bǎo

is de aanduiding voor de stad Hamburg.

bāo

is een broodje. Samen dus een

Hamburg broodje

zhī shì

is de uitspraak van het Engelse woord cheese. De letterlijke vertaling is

van zijn

en slaat dus nergens op. Het is hier de uitspraak van het woord cheese en dan Hamburg broodje.

Voor de Quarter Pounder is het leuk om de losse karakters van het woord even te bekijken.

大

groot

菜

gerecht

樓

gebouw

. Kortom een gerecht dat eruit ziet als een groot gebouw.
Let op dat voor sommige gerechten dit de ouderwetse schrijfwijze is.

Heb je nu honger gekregen en wil je lekker Chinees gaan koken, onder de kop Eten hebben we een losse kop

Oosters

, met allerlei lekkere gerechten. Sommige Chinees, Vietnamees, Koreaans, Thais etc en ook Nederlandse fusion gerechten tot en met eigen bedenksels, zoals de onovertroffen Gado Slado.

De informatie op punthooft is en wordt met zorg en liefde samengesteld. Desondanks kunnen wij niet garanderen dat de inhoud volledig, juist of actueel is. De gebruiker is zelf verantwoordelijk voor het verifiëren van de juistheid van de gepresenteerde informatie. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele fouten, onvolledigheden of verouderde informatie. Ook aanvaarden wij geen aansprakelijkheid voor schade die voortvloeit uit het gebruik van punthooft of het vertrouwen op de informatie op punthooft.