De oude naam voor Beijing is Peking. In het oude Peking werd het recept voor Peking eend ontwikkeld.

Mocht je ooit op vakantie terecht komen in Beijing dan wil ik zeker aanraden om er eens eend te gaan eten. Behalve het ceremonieel is het ook nog eens erg lekker.

Het eten gaat in een aantal stappen. Het is een soort bouwpakket. Je neemt een zacht dun gebakken pannenkoekje/wrapje. Deze houd je gewoon in je hand vast. Deze worden Mandarijn pannenkoekjes of lentepannenkoekjes genoemd.

Smeer een dun laagje Hoisin saus in het midden van de pannenkoek. Hoisin heeft een sterke zoete smaak, gebruik er de eerste keer niet te veel van omdat het snel overheerst.

Hierop leg je dan enkele plakjes eend. Het vel moet je er omheen laten zitten. Dat wat knapperige vel zorgt voor de textuur.

Dan de gezonde ingredienten. Eerst enkele reepjes komkomer en wat stukjes bosuitjes. De komkomer is voor de frisheid, de bosui voor een stukje scherpte.

Vouw dan vanaf onderen pannenkoek dicht. Dan de zijkanten naar binnen. En dan rol je het op tot een klein loempiaatje. Rol het stevig in elkaar om met de handen te kunnen eten.

Ja, je eet het met je handen.

De pannenkoekjes komen in een stoommandje. Laat de deksel erop, zodat ze warm blijven. Koud worden ze snel taal en stug.

De eerste gesneden plakjes hebben vaak meer vel, en zijn dus knapperiger. Daar hoef je minder saus te gebruiken. Bij de binnenste stukjes vlees gebruik je juist meer saus.

De informatie op punthooft is en wordt met zorg en liefde samengesteld. Desondanks kunnen wij niet garanderen dat de inhoud volledig, juist of actueel is. De gebruiker is zelf verantwoordelijk voor het verifiëren van de juistheid van de gepresenteerde informatie. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele fouten, onvolledigheden of verouderde informatie. Ook aanvaarden wij geen aansprakelijkheid voor schade die voortvloeit uit het gebruik van punthooft of het vertrouwen op de informatie op punthooft.