Khao Man Gai - Introductie
De Nederlandse naam voor dit gerecht is kippenvet rijst. En dat klinkt niet echt lekker, maar dat is het wel.
Ingrediënten
- 2 koppen rauwe (ongekookte) rijst
- 1 gehele kip of 4 kippenpoten
- 10 cm Gember
- 8 tenen knoflook
- 4 bosuitjes
- olie
- 1 theelepel basterdsuiker
- 1 theelepel citroensap
- Zout
Recept
- Verwijder de wortel en het losse groen van de bosui, laat verder heel
- Als je een gehele kip gebruikt, snij die dan in onderdelen, poten, borst, vleugels etc los. Laat de botten er nog aanzit0en. Als je poten gebruikt dan kunnen die meteen de pan in.
- Voeg alles samen in een pan en giet er water op totdat alles net onder staat
- Voeg anderhalve theelepel zout toe
- Breng aan de kook en laat 30 minuten doorkoken
- Schep van bovenaf de vetringen uit de pan en doe in een bakje en bewaar deze los. Je hebt twee eetlepels van dit kippe0vet nodig
- Filter de kippenbouillon uit de pan. Je hebt hiervan 3 koppen nodig
- Snipper de rest van gember en snij in kleine snippers
- Pel de knoflook en snij ook in kleine sippertjes
- Breng in een bakpan wat olie aan de kook
- Bak de gember en knoflook even aan
- Voeg dan de rijst toe en de kippenbouillon
- Voeg een theelepel zou toe
- Breng aan de kook en laat dit 20 minuten doorkoken
- Neem nu de eerder bewaarde kippenvet
- Voeg hieraan toe 1 theelepel donkere soja saus
- Voeg hieraan de suiker en citroensap toe
- Roer goed door
- Leg op een bord de rijst. Ernaast de kipstukken en de saus los
De informatie op punthooft is en wordt met zorg en liefde samengesteld. Desondanks kunnen wij niet garanderen dat de inhoud volledig, juist of actueel is. De gebruiker is zelf verantwoordelijk voor het verifiëren van de juistheid van de gepresenteerde informatie. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele fouten, onvolledigheden of verouderde informatie. Ook aanvaarden wij geen aansprakelijkheid voor schade die voortvloeit uit het gebruik van punthooft of het vertrouwen op de informatie op punthooft.
(C) punthooft 2026
De informatie op punthooft is en wordt met zorg en liefde samengesteld. Desondanks kunnen wij niet garanderen dat de inhoud volledig, juist of actueel is. De gebruiker is zelf verantwoordelijk voor het verifiëren van de juistheid van de gepresenteerde informatie. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele fouten, onvolledigheden of verouderde informatie. Ook aanvaarden wij geen aansprakelijkheid voor schade die voortvloeit uit het gebruik van punthooft of het vertrouwen op de informatie op punthooft.
(C) punthooft 2026