Vorige Volgende

Een overheerlijke goulash. Het is een goed idee om deze een dag van te voeren al te maken. Overnacht kunnen de smaken nog beter in het vlees trekken. Deze hoeveelheid is goed voor 6 personen als hoofdmaaltijd.

1000 g magere runderlappen
300 g uien
3 tenen knoflook
40 g margarine
Klein blikje tomatenpuree
3 tl paprikapoeder
2 tl komijnpoeder
3 tl chilipoeder
Stoplicht paprika's (rood, geel en groen)
2 bouillonblokjes
Water
Zout

Het meeste werk is het snijden van de runderlappen in kleine bobbelsteentjes, begin hiermee
Bestrooi het vlees met zout
Snij de uien in ringen
Smelt wat boter in een grote pan en voeg de uien toe
Pers de knoflook fijn bij de uien
Fruit de uien en knoflook tot deze goudgeel zijn
Roer de tomatenpuree erdoor en laat een minuutje mee fruiten
Voeg het paprikapoeder, komijnpoeder, chilipoeder en het vlees toe
Braad op een middelhoog het vlees tot alles een grijze kleur heeft
Snij de paprika's in dunne lange parten. De inhoud van de paprika zal oplossen en de schil zal als de kenmerkende rolletjes overblijven
Voeg de paprika toe als het vlees grijs is, laat nog een minuutje al roerend doorbakken
Kook ondertussen een kopje water en los hierin de bouillon blokjes op
Voeg de bouillon toe en vul aan met (koud of warm) water, totdat het merendeel van het vlees onder staat
Breng het geheel aan de kook
Nu kan het vuur laag. Leg een deksel of spatvanger op de pan en laat sudderen
Wil je een
bite
aan het vlees neem dan 2:30h als sudder tijd
Wil je het vlees helemaal zacht en mals ga dan uit van 3:00 - 3:30h
Roer ieder kwartiertje alles goed door. Vul het water aan als het vlees droog komt te staan, dit om te voorkomen dat het aanbakt.
Vul voor het eten naar smaak eventueel nog wat zout toe.

Lekker met rijst en koolsla. Of met gebakken aardappeltjes en sla.

Zorg ervoor dat het geheel ook bij het opdienen nog voldoende smeuïg is.

Tijdens het omroeren druk ik ook het vlees aan. Hiermee druk je de blokjes uiteen waardoor het eerder een mooie egale smeuïge massa zal worden.

De informatie op punthooft is en wordt met zorg en liefde samengesteld. Desondanks kunnen wij niet garanderen dat de inhoud volledig, juist of actueel is. De gebruiker is zelf verantwoordelijk voor het verifiëren van de juistheid van de gepresenteerde informatie. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele fouten, onvolledigheden of verouderde informatie. Ook aanvaarden wij geen aansprakelijkheid voor schade die voortvloeit uit het gebruik van punthooft of het vertrouwen op de informatie op punthooft.